近来番茄红素在人体健康及疾病防治方面的潜在作用引起业界的关注。据报道，最近以色列LNPIL公司率先从番茄中提炼出新型功能性食品添加剂——番茄红素产品。

据介绍，科研人员通过基因工程技术获得了具有高含量番茄红素的杂交番茄，并以此为原料，利用有机溶剂萃取残渣中的番茄红素，再在脱除溶剂后进行调配，得到了不同浓度的番茄素制品。其浓度为1%的番茄红素油树脂可广泛用于冷食、肉制品、饮料及焙烤制品中。