日本成功从葡萄籽中提取出生理功能物质--花色素。这项实验是将葡萄种子用水、乙醇浸泡，固液分离得到提取液，经一次浓缩工程、精制工程、二次浓缩工程、粉末化工程而成。

该物质有很强的抗氧化作用，能高效捕捉导致人体衰老、心血管病和癌症的亲水自由基，同时还有抑制胆固醇吸收和动脉硬化、保护胃黏膜、阻止酪氨酸酶活性、抑制黑色素产生及抑制由紫外线引起色素沉淀的作用。

葡萄籽花色素产品有许多优良性能，易溶于水，在酸性、中性环境中都有效果，且耐热性强、对光氧化有强抑制作用，是天然安全的功能性食品材料，也可用于增白化妆品制造。在日本该产品已投入生产。